REGIÃO CENTRO LITORAL

  • BACALHAU ASSADO COM BATATAS A MURRO

  • MIGAS COM CARNE

  • CALDEIRADA DE PEIXE

  • RECEITA TRADICIONAL PARA 4 PESSOAS



    Ingredientes

    4 postas de bacalhau
    5 dl de azeite
    4 dentes de alho
    pimenta q.b.
    1 kg de batatas
    sal grosso q.b.

    Preparação


    De véspera ou mesmo de ante véspera, demolhe o bacalhau.
    Lave-o bem e ponha-o a assar nas brasas ou na grelha.
    Misture, num tacho, o azeite, o alho e a pimenta. Leve ao lume e deixe levantar fervura.
    Quando as postas estiverem assadas, despele-as, retire as espinhas e desfaça-as às lascas. De seguida, mergulhe-as no azeite.
    Entretanto, lave as batatas, passe-as por sal grosso e leve-as ao forno. A meio da assadura, dê-lhes um murro sem as esborrachar totalmente. Salpique-as com mais um pouco de sal grosso e deixe-as acabar de assar.
    Sirva tudo na mesma travessa.

  • RECEITA TRADICIONAL PARA 4 PESSOAS



    Ingredientes

    800 g de entrecosto
    160 g de lombo ou de costelas de porco sem osso
    80 g de toucinho salgado
    2 dentes de alho
    massa de pimentão q.b.
    400 g de pão de trigo
    sal q.b.

    Preparação


    Corte as carnes em pedaços. E esmague o alho.
    Unte os pedaços do entrecosto e do porco com o alho pisado e a massa de pimentão. Deixe a marinar.
    Numa tigela de barro, ponha um pouco de água e frite o entrecosto, o lombo e o toucinho até alourar.
    Retire do lume, separe as carnes da gordura e coe esta última (pingo).
    Corte o pão em pequenas fatias e ponha-o na tigela de barro, deite-lhe por cima um pouco de água a ferver e esmague-o com uma colher.
    Regue o pão com um pouco da gordura coada sem o encharcar. Leve-o ao lume e vá sacudindo a tigela para enrolar as migas como se fosse uma omelete. Deixe cozinhar até ganhar uma crosta fina, dourada.
    Sirva as migas num prato, pinceladas com o pingo e, por cima, coloque as carnes.

  • RECEITA TRADICIONAL PARA 4 PESSOAS



    Ingredientes

    1 kg de amêijoas
    8 rodelas de limão
    sal q.b.
    500 g de tamboril
    500 g de safio
    500 g de congro
    350 g de lulas
    4 cebolas
    6 tomates
    4 pimentos verdes
    malagueta q.b.
    4 dentes de alho
    1 folha de louro
    pimenta q.b.
    salsa q.b.
    2,5 dl de vinho branco
    3 dl de azeite
    4 fatias de pão saloio
    óleo (ou azeite) q.b.

    Preparação


    De véspera, lave muito bem as amêijoas (passe-as por várias águas para perderem a areia). Deixe-as a repousar em água com sal e rodelas de limão.
    Tempere com sal o peixe, quando amanhado. E parta-o aos bocados.
    Corte as cebolas às rodelas, o tomate aos bocados e o pimento às tiras. Moa a malagueta e pique o alho.
    Ponha as amêijoas num tacho, cobra-as com uma parte das cebolas, do tomate, do pimento e da malagueta. Por cima, ponha bocados de peixe.
    Volte a cobrir tudo com cebola, tomate, pimento. Acrescente o alho picado, o louro e umas pitadas de salsa. Tempere com pimenta e regue com o vinho branco e o azeite.
    Tape o tacho e leve-o a lume brando até cozer. De vez em quando, sacuda o tacho.
    Parta o pão em cubos e frite-o em óleo ou azeite.
    Sirva a caldeirada no tacho, acompanhada do pão.

Acompanhe qualquer uma das receitas com uma Coca-Cola perfeita.

Abra a garrafa

Ponha bastante gelo num copo "contour" Coca-Cola

Verta a Coca-Cola para o copo, fazendo com a garrafa um ângulo de 105º, de modo a evitar excesso de espuma.

Adicione meia rodela de limão.

Sirva a Coca-Cola bem fresca, com uma temperatura entre os 2ºC e os 5ºC.

Não se esqueça:

antes de servir o prato, sirva a Coca-Cola perfeita

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